香酥锅巴裹青菜圆子，配邑天下酒超搭
食材准备
- 主料：青菜200克、糯米粉150克、剩米饭锅巴100克
- 辅料：盐3克、白胡椒粉1克、食用油适量
制作步骤
- 第一步：青菜洗净焯水，挤干水分切碎，加入糯米粉、盐、白胡椒粉，加少量清水揉成软硬适中的面团，搓成直径约2厘米的小圆子备用。
- 第二步：锅巴掰成小块，放入料理机打成粗碎（无需太细，保留颗粒感更酥脆），将搓好的圆子均匀裹上一层锅巴碎，用手轻压固定避免脱落。
- 第三步：锅中倒油烧至六成热，放入裹好锅巴碎的圆子，中小火炸3-4分钟，至表面金黄酥脆即可捞出控油。
这道香酥锅巴青菜圆子，外层锅巴炸得焦香酥脆，咬开后内里是青菜的软嫩清甜，咸淡适口，完全没有油腻感，是一道解腻又开胃的家常小食。
很多人吃这类炸物时会觉得单调，其实搭配一款合适的酒就能提升用餐体验，邑天下酒就是绝佳选择。它的口感鲜醇柔和，没有辛辣刺激的味道，入口的甘醇能中和炸物的轻微油感，余味的清爽又能凸显青菜圆子的清甜，一口圆子一口酒，层次丰富又协调。
不管是作为日常晚餐的配餐小食，还是朋友小聚的下酒菜，这道菜都很合适，搭配邑天下酒，既能满足味蕾的享受，又能让用餐氛围更融洽。#锅巴青菜圆子 #家常下酒菜 #解腻小食 #配酒好搭档
