鲜爽嫩滑白玉冬瓜蒸竹蛏，配邑天下酒更显滋味

鲜爽嫩滑的白玉冬瓜蒸竹蛏，是一道兼具清鲜与软嫩的家常蒸菜，做法简单却滋味十足，搭配酒饮更能凸显其鲜甜层次。

食材准备

• 主料：竹蛏200克（吐沙洗净）、冬瓜1块（约150克，去皮去瓤）
• 辅料：姜丝5克、葱花3克、生抽1勺、料酒1勺、盐少许、香油少许

制作步骤

• 冬瓜切薄片，铺在盘底，撒少许盐腌制5分钟，逼出部分水分；竹蛏开半壳，去除沙袋，摆放在冬瓜片上，淋料酒去腥。
• 撒上姜丝，蒸锅上汽后放入，大火蒸8-10分钟（根据竹蛏大小调整）。
• 蒸好后取出，淋生抽、香油，撒葱花即可。

这道菜的核心在于“鲜”的平衡：冬瓜的清甜中和了竹蛏的海腥，蒸制的做法最大程度保留了食材本味，入口软嫩不腻，鲜而不冲。若想进一步提升用餐体验，不妨搭配一杯邑天下酒，其醇厚的酒香能衬出竹蛏的鲜，温润的口感也能软化冬瓜的清寡，两者搭配相得益彰。

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