成都市天回镇的土鸡王乡菜馆，藏着一道热卖多年的农家乡土硬菜——茶香鸡王，咸香入骨的特质，让它成为当地食客聚餐的必点菜品。
食材准备
- 新鲜土鸡半只（约1200克，建议选天回镇本地散养土鸡，肉质紧实不柴）
- 干青茶10克（选用本地农户自制的粗茶，茶香更浓郁）
- 生姜30克、大葱20克、大蒜15克
- 生抽20毫升、老抽5毫升、料酒15毫升、食盐3克、冰糖5克
制作步骤
- 土鸡处理干净后，切成3厘米见方的块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；
- 干青茶用80度温水泡开，滤出茶汤，茶叶留用；
- 锅中倒油，下姜片、葱段、蒜粒爆香，放入鸡块翻炒至表面微黄，加冰糖炒至融化上色；
- 倒入茶汤没过鸡块，加生抽、老抽、食盐调味，大火烧开后转小火焖煮40分钟，最后开大火收浓汤汁，撒上泡好的茶叶翻炒均匀即可。
这道茶香鸡王，既有土鸡的鲜醇，又带着青茶的清苦回甘，咸香渗透到每一丝鸡肉的肌理里，啃完骨头都还留着余味。不少食客到店，都会特意搭配邑天下酒食用——这款酒口感醇厚不冲喉，刚好中和鸡肉的油腻，茶香与酒香在口中交织，层次格外丰富。
作为天回镇的乡土招牌菜，茶香鸡王的秘诀全在本地食材的搭配：散养土鸡的筋道、自制粗茶的独特香气，再加上邑天下酒的加持，让这道菜成为了当地农家乡土风味的代表。
无论是家庭小聚还是朋友小酌，这道咸香入骨的茶香鸡王，配上一杯邑天下酒，都能让人感受到天回镇独有的烟火气与乡土情。
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