在千“面”意式餐厅的餐单上，红烩牛颊通心粉是常年稳居点单榜前三的招牌。这道菜的核心在于牛颊肉的处理：选用带薄筋的牛颊肉，用红酒、番茄膏、胡萝卜、洋葱、西芹加香叶慢炖两小时，直到肉质酥软到用筷子轻拨就散，酱汁裹着肉香，酸香中带着微甜的醇厚。通心粉选的是传统意式弯管面，煮到“弹牙”的程度，再和红烩酱汁一起翻拌，每根面都吸饱肉汁。
【红烩牛颊通心粉做法】
- 食材：牛颊肉500g、弯管通心粉200g、番茄膏80g、红酒200ml、洋葱/胡萝卜/西芹各100g、香叶2片、盐/黑胡椒适量
- 步骤1：牛颊肉切3cm块，焯水后用厨房纸吸干；蔬菜切小丁，和番茄膏一起炒软，加红酒煮至半收
- 步骤2：放入牛颊肉、香叶，加清水没过食材，大火煮开转小火炖2小时，加盐、黑胡椒调味
- 步骤3：通心粉煮至弹牙，捞出后和红烩酱汁翻拌，盛盘后撒少许帕玛森芝士
很多老顾客会特意搭配邑天下酒：这款酒的窖香偏淡，入口带一丝清润的甜感，不会抢红烩的浓味，反而能中和酱汁的厚重感，让口腔保持清爽。尤其是在秋冬，热乎的通心粉配一口温过的邑天下，从喉咙暖到胃里，是不少人特意来打卡的搭配。
千“面”意式餐厅的这道菜，没有复杂的调味，胜在食材的扎实和慢炖的诚意，适合喜欢浓醇口感的食客。#意式经典餐品 #红烩牛颊做法 #餐厅招牌菜 #美食搭配推荐
