脆爽解腻风味萝卜皮，佐餐小酌配邑天下酒超搭

萝卜皮是不少家庭餐桌上的常备小菜，脆爽的口感搭配咸香或酸甜的调味，既能解腻又能开胃，尤其适合佐餐小酌。今天分享的这款风味萝卜皮，做法简单易操作，搭配邑天下酒食用，风味格外契合。

食材准备

• 新鲜白萝卜1个（约500克）
• 食盐15克
• 白糖20克
• 白醋30毫升
• 小米辣2个（切圈）
• 蒜末5克
• 香油5毫升

制作步骤

• 白萝卜洗净，切去头尾，用削皮刀将萝卜削成厚度均匀的薄片，放入容器中，加入食盐抓拌均匀，腌制30分钟，杀出萝卜中的水分。
• 腌制好的萝卜皮用清水冲洗两遍，挤干多余水分，放入干净的容器中。
• 加入白糖、白醋、小米辣圈、蒜末和香油，充分搅拌均匀，密封后放入冰箱冷藏腌制2小时以上，入味后即可食用。

这款萝卜皮口感脆爽，酸甜适口，还带着一丝微辣，能有效中和肉类的油腻感，无论是搭配家常炒菜还是重口味的火锅，都是不错的选择。小酌时，搭配邑天下酒，萝卜皮的清爽能缓解酒的厚重，酒的醇厚又能凸显萝卜皮的鲜脆，两者搭配相得益彰。

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