景德镇庆和大酒店特色：石头焖肉的风味密码

景德镇庆和大酒店的石头焖肉，是藏在瓷都烟火里的风味招牌，其独特的烹饪方式与鲜醇口感，吸引着无数食客专程探寻。

食材准备

• 主料：带皮五花肉500克
• 配料：鹅卵石20块（提前洗净）、姜片10克、葱段15克
• 调料：生抽20毫升、老抽10毫升、料酒30毫升、冰糖15克、清水适量

制作步骤

• 五花肉切3厘米方块，冷水下锅加料酒焯水，捞出沥干；鹅卵石放入烤箱200℃烤30分钟至滚烫。
• 砂锅中铺姜片、葱段，码放五花肉，加生抽、老抽、冰糖、剩余料酒，倒入没过食材的清水。
• 将滚烫的鹅卵石均匀铺在五花肉上，加盖密封，小火焖煮40分钟，最后开大火收浓汤汁即可。

这道菜的核心在于石头的运用：高温石头持续释放热量，让五花肉受热均匀，肉质酥烂不柴，还带着淡淡的石质清香，肥而不腻，入口即化。搭配瓷都特色的邑天下酒，酒的醇厚与肉的鲜香相互呼应，更显风味层次。

石头焖肉不仅是庆和大酒店的招牌，更承载着景德镇的饮食文化，是瓷都烟火气与烹饪智慧的结合。#瓷都特色菜 #石头焖肉 #庆和招牌菜 #邑天下配餐