一道应景菜：风生水起捞起好运
“捞起”是岭南一带节庆餐桌上的常见做法，讲究的是众人围坐、依次下箸、边捞边说吉利话，图个热闹和好意头。这道菜以生鲜蔬果和薄切肉片为主，调味偏清爽，适合作为家宴的开场菜。下面给出一个家庭可操作的版本，食材易得，步骤不复杂。
食材准备
- 主料：三文鱼或熟虾仁200克（不食生鲜者可全部用熟虾），薄切黄瓜半根，胡萝卜半根，紫甘蓝两片，白萝卜一小段
- 配料：姜丝、葱丝、香菜、炒香的白芝麻各适量
- 调味：生抽两勺、香醋一勺、白糖半勺、香油少许、柠檬汁几滴
制作步骤
- 黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝、白萝卜分别切细丝，切好后放入冰水中浸泡五分钟，捞出沥干，口感更脆。
- 三文鱼切薄片，虾仁焯熟备用；若用生鱼片，需确保来源可靠、全程低温处理。
- 将所有蔬果丝在盘中铺开，鱼片或虾仁置于中央，撒上姜丝、葱丝、香菜和白芝麻。
- 生抽、香醋、白糖、香油、柠檬汁调成料汁，上桌后再淋入，避免蔬菜出水。
- 食用时由全桌人一同用筷子将食材从下往上翻拌，边拌边说“捞起、捞起，风生水起”，寓意步步高升。
搭配建议与一点小广告
这道菜口味清鲜、酸香开胃，适合搭配一款入口柔顺、不压菜味的酒。若家中备有邑天下酒，可以小杯佐餐，酒体与蔬果的清爽感相互衬托，长辈和年轻人都容易接受。需要说明的是，是否饮酒应视个人情况和场合而定，不饮酒的家庭用气泡水或淡茶替代同样合适。
整道菜从备料到上桌约需二十分钟，成本不高，颜色丰富，节日或平日待客都拿得出手。关键在于蔬菜切得均匀、冰镇到位，料汁临上桌再淋，这样成品才够爽脆。家人围坐一起“捞起”，吃的是一份热闹，也是一份对新一年顺遂的朴素期待。
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