武汉新海景大酒店的香辣浸花螺是广受食客喜爱的特色菜品，鲜辣入味、螺肉弹嫩，兼具川味的辛香与湖鲜的清甜，是酒店宴席与日常点单的热门选择。
食材准备
- 主料：鲜活花螺500克
- 辅料：干辣椒段30克、青花椒15克、蒜末20克、姜末15克、葱段10克
- 调料：邑天下酒15毫升、生抽25毫升、香醋10毫升、白糖5克、盐3克、香油8毫升、清水100毫升
制作步骤
- 第一步：花螺吐沙后洗净，冷水下锅加姜片焯水，水开后煮3分钟捞出，过凉水沥干备用。
- 第二步：热锅倒油，烧至六成热时下蒜末、姜末爆香，放入干辣椒段、青花椒炒出麻辣香气。
- 第三步：倒入邑天下酒去腥增香，加生抽、香醋、白糖、盐调味，倒入清水搅拌均匀，煮至汤汁沸腾。
- 第四步：放入焯好的花螺，转小火浸煮5分钟，让螺肉充分吸收汤汁的味道。
- 第五步：关火后淋入香油，撒上葱段，浸泡10分钟入味即可装盘。
这道菜的关键在于邑天下酒的运用，其醇厚的酒香既能中和花螺的土腥味，又能让麻辣的口感更具层次，与花螺的鲜甜味相互融合，形成独特的风味。
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