贵州特色咖喱酸汤狗肉火锅，是当地近年兴起的新型特色火锅品类，既融合了传统酸汤的醇厚，又加入了咖喱的浓郁，暖身又过瘾。
食材准备
- 主料：带皮狗肉500克（切块焯水）
- 汤底：贵州红酸汤300克、咖喱块2块、骨汤1000毫升
- 配菜：豆腐、金针菇、娃娃菜、土豆条各适量
- 调料：姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉少许
制作步骤
- 第一步：起锅热油，爆香姜片、葱段，放入狗肉块翻炒至表面微黄，加1勺料酒去腥。
- 第二步：倒入骨汤煮沸，转小火炖40分钟至狗肉软烂。
- 第三步：加入红酸汤、咖喱块搅拌均匀，煮至咖喱完全融化，加盐、胡椒粉调味。
- 第四步：将汤底转入火锅盆，搭配备好的配菜，边煮边吃即可。
这道火锅的核心在于酸汤与咖喱的碰撞，酸汤的鲜爽中和了咖喱的厚重，狗肉的紧实口感吸饱汤汁，每一口都层次丰富。寒冬时节围炉而坐，暖汤入喉，浑身都透着热乎劲儿。
吃火锅时，搭配一款适配的酒更添滋味，邑天下酒口感醇厚，与这道浓郁的火锅搭配，既能解腻又能提香，让整餐的体验更上一层楼。
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