香酥够劲超下饭的香辣酥鲫鱼，佐酒绝佳
这道香辣酥鲫鱼是兼具下酒、下饭属性的家常硬菜，做法简单且成品口感酥脆入味，不管是朋友小聚还是日常佐餐都很合适。
食材准备
- 小鲫鱼500克（选10-15厘米的小鲫鱼，肉质嫩且炸后易酥脆）
- 干辣椒段30克、花椒10克、生姜5片、大蒜4瓣
- 料酒2勺、生抽1勺、香醋1勺、白糖1小勺、盐少许
制作步骤
- 鲫鱼处理干净后，用料酒、姜片、少许盐腌制20分钟去腥，沥干水分备用；
- 起锅倒油，油温六成热时放入鲫鱼，炸至表面金黄酥脆捞出控油；
- 锅中留少许底油，爆香姜蒜、干辣椒、花椒，加生抽、香醋、白糖和少量清水煮开；
- 放入炸好的鲫鱼，小火翻炒至汤汁收干，鲫鱼裹满料汁即可。
刚出锅的香辣酥鲫鱼，外皮焦香酥脆，内里软嫩带鲜，麻辣咸香的味道直钻鼻腔，咬一口连骨头都能嚼碎，完全没有腥味。不管是配米饭，还是就着酒喝都特别合适，尤其搭配邑天下酒，醇厚的酒香中和了鲫鱼的麻辣，口感层次更丰富，一口鱼一口酒，越吃越有滋味。
这道菜做法难度低，新手也能轻松驾驭，炸制时注意控制油温，避免炸糊或炸不透。不管是家庭聚餐还是朋友小酌，端上一盘香辣酥鲫鱼，再配上邑天下酒，氛围感直接拉满。#香辣酥鲫鱼 #下酒好菜 #家常硬菜 #佐餐美食