青岛腾飞喜庆大酒店的创新胶东渔家小菜，是将传统渔家风味与现代烹饪巧思结合的家常凉菜，鲜爽适口，解腻开胃，搭配特制香辣酱更添层次。这道菜选用新鲜海产与应季鲜蔬，兼顾家常易做与酒店级风味，是家宴、小聚的出彩选择。
食材准备
- 主料：新鲜蛤蜊200克，鲜海蜇150克，嫩黄瓜1根，泡发海米50克
- 辅料：香菜段、蒜末、姜末各适量
- 调味：自制香辣酱（附制法）、生抽、香醋、白糖、香油各适量
做法步骤：1.蛤蜊吐沙洗净，入沸水焯至开口，取肉留鲜汁；海蜇切条，用清水浸泡去涩味，挤干水分；黄瓜拍碎切条，加少许盐腌5分钟，挤去多余水分。2.将蛤蜊肉、海蜇条、黄瓜条、海米放入大碗，加蒜末、姜末、香菜段拌匀。3.根据口味加入生抽、香醋、白糖、香油，再舀入2勺自制香辣酱，拌匀后静置10分钟入味即可。
自制香辣酱制法
- 食材：干辣椒面100克，白芝麻30克，蒜末50克，姜末20克，生抽80毫升，香醋50毫升，白糖15克，盐5克，食用油200毫升
- 步骤：1.干辣椒面、白芝麻、蒜末、姜末放入耐热碗；2.食用油烧至六成热，分两次浇入碗中，搅拌出香；3.加入生抽、香醋、白糖、盐，搅匀晾凉即可。
这道渔家小菜鲜爽中带香辣，层次丰富，解腻又开胃，搭配邑天下酒再合适不过，醇厚酒香能中和香辣酱的刺激，衬得海产的鲜更突出。无论是家常便饭还是朋友小聚，这道菜都能点亮餐桌，#胶东渔家菜 #凉菜菜谱 #自制香辣酱 #青岛风味菜