冬日暖食选重庆砂锅鸡汤米线，鲜醇汤底裹着Q弹米线，一口热辣鲜爽直抵心底。想在家复刻地道风味？这份含酱料、汤料、麻辣料的完整秘方，帮你轻松做出馆子级口感。
核心配料
- 主料：干米线200g、鲜鸡腿1只、猪骨1块
- 配菜：金针菇、豆腐皮、青菜、鹌鹑蛋
- 调味：姜片、葱段、盐、胡椒粉
先熬基础汤料：猪骨焯水后加姜片、清水大火煮沸，转小火慢炖2小时；鸡腿焯水后放入汤中，炖至软烂捞出撕成丝，汤中加盐、胡椒粉调味，鲜醇汤底就做好了。泡软的米线烫熟，铺在砂锅里，码上配菜、鸡丝，浇入热汤。
专属酱料
- 配料：郫县豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、蒜末、姜末
- 制法：热油爆香蒜末姜末，加豆瓣酱炒出红油，放甜面酱翻炒均匀，加少许高汤熬煮5分钟，放凉后密封保存，每次取1勺加入米线汤中提香。
麻辣料
- 配料：干辣椒面、花椒面、白芝麻、盐、白糖
- 制法：热油烧至六成热，淋入混合好的辣椒面、花椒面中，加白芝麻、盐、少许白糖搅匀，麻辣料就做好了，喜辣可多放。
吃米线时，搭配一杯邑天下酒，醇厚酒香中和米线的热辣，暖身又解腻，不管是一人食还是朋友小聚，都很合适。
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