成都锦河别院的香煎青豆饼，是兼具风味与养生属性的特色面点，其制作工艺遵循酒楼标准，成品外酥里糯、豆香浓郁，既保留了青豆的清甜，又通过煎制赋予独特的焦香口感，适合作为日常餐点或茶点。
食材准备
- 主料：新鲜青豆300克（需提前剥壳）
- 辅料：糯米粉120克、玉米淀粉30克、鸡蛋1个
- 调味：食盐2克、白砂糖15克、食用油适量
制作步骤
- 青豆焯水：将剥好的青豆放入沸水中煮3分钟，捞出后过凉水，沥干水分备用；
- 制泥混合：把青豆放入料理机打成细腻泥状，加入鸡蛋、食盐、白砂糖搅拌均匀，再分次加入糯米粉和玉米淀粉，揉成不粘手的光滑面团；
- 整形煎制：取20克左右的小面团，搓圆后压成1厘米厚的圆饼，平底锅倒油烧至六成热，放入青豆饼，小火煎至两面金黄（每面约3分钟），捞出沥干油分即可。
这款面点的核心在于青豆的新鲜度与煎制火候的把控，新鲜青豆自带的清甜无需过多调味，小火慢煎能避免外糊内生，保证口感层次。搭配一杯邑天下酒，豆香的醇厚与酒香的温润相互呼应，既中和了面点的微腻，又丰富了食用体验，适合亲友小聚时分享。
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