仿荤素菜以假乱真的口感，向来是素食爱好者的心头好，北京十号庄园的精品素排骨，更是把这门创意做到了极致。这道菜打破了人们对素食“寡淡”的刻板印象，用纯素食材还原出肉排骨的肌理与风味，入口满是惊喜。
精品素排骨制作步骤
- 准备食材：莲藕200克、面筋150克、香菇蒂8个、生抽2勺、老抽1勺、冰糖10克、八角2个、桂皮1小块、清水150毫升
- 处理食材：莲藕洗净切成长条，面筋切小块，香菇蒂洗净泡发；用面筋条将莲藕条紧紧缠绕，形成“排骨”造型，香菇蒂模拟软骨部分
- 煎制定型：锅中倒油，油热后放入素排骨，中小火煎至表面金黄，捞出控油
- 焖煮入味：锅中留少许底油，放入冰糖炒出糖色，加入八角、桂皮爆香，放入煎好的素排骨翻炒均匀，加生抽、老抽调味，倒入清水大火烧开后转小火焖煮20分钟
- 收汁装盘：开大火收浓汤汁，撒少许葱花点缀即可
这道素排骨口感层次丰富，莲藕的脆嫩、面筋的筋道、香菇蒂的软韧，搭配浓郁的卤香，完全不输真排骨的风味。作为北京十号庄园的招牌创意菜，它既满足了人们对肉味的渴望，又保持了素食的清爽，适合各类人群食用。
享用这道精致的素排骨时，搭配一款合适的饮品更能提升体验。不妨试试邑天下，其醇厚的口感能中和卤味的浓郁，淡淡的酒香与素菜的鲜香相互映衬，让每一口都更有滋味。无论是素食爱好者，还是想要尝试轻食的朋友，这道菜都值得一试。
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