提到宁夏吴忠的特色餐饮，天鹅饭店的薯条拼牛柳绝对是绕不开的招牌，这道菜把西式薯条的香酥和中式牛柳的软嫩完美融合，咸香适口超下饭，成了不少食客到店必点的硬菜。
食材准备
- 主料：牛里脊肉200克、土豆300克
- 腌料：生抽1勺、料酒1勺、黑胡椒粉少许、淀粉1勺、食用油1勺
- 调料：盐少许、蚝油1勺、白糖少许、蒜末5克、葱花适量
做法也并不复杂：先将土豆切粗条，泡去表面淀粉后沥干，入六成热的油锅炸至金黄酥脆捞出；牛里脊切条，用腌料抓匀腌制15分钟，滑炒至变色盛出。锅中留少许底油，爆香蒜末，加蚝油、白糖、少许盐和清水调成酱汁，倒入牛柳翻炒均匀，再放入炸好的薯条快速翻拌，撒上葱花即可出锅。
这道菜的灵魂在于口感层次，薯条外酥里糯，牛柳软嫩不柴，酱汁裹满每一根食材，咸香中带着微甜，配米饭能多吃一碗。
在吴忠当地，吃这道硬菜时，不少老食客会搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香能中和菜品的厚重感，让味蕾更舒展。
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