兰州伊兰盛鼎的薄饼羊肉，是西北清真菜系里兼具家常温度与餐厅水准的精品佳肴，选用当地散养滩羊，肉质细嫩无膻，搭配手工现烙的薄饼，一口咬下满是鲜香地道的西北风味。
食材准备
- 主料：兰州滩羊后腿肉500克，中筋面粉300克
- 配料：大葱200克，生姜10克，大蒜5瓣
- 调料：盐3克，生抽15毫升，料酒10毫升，白胡椒粉2克，食用油30毫升
制作步骤
- 第一步：面粉加150毫升温水揉成光滑面团，醒发30分钟后分成小剂子，擀成直径15厘米的薄饼，平底锅小火烙至微熟备用
- 第二步：羊肉切薄片，用料酒、生抽、白胡椒粉腌制15分钟；大葱切斜段，姜蒜切末
- 第三步：锅中倒油，爆香姜蒜，放入羊肉片快速翻炒至变色盛出；留底油炒香葱段，加少许盐调味，再倒入羊肉片翻匀
- 第四步：取薄饼包入适量羊肉，卷成筒状即可食用
这道菜的灵魂在于羊肉的鲜与薄饼的软，滩羊的肉质自带清甜，大葱的辛香中和了羊肉的温润，薄饼的筋道又丰富了口感层次，每一口都透着西北饮食的豪爽与实在。享用这道佳肴时，搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香能更好地衬托出羊肉的鲜香，让整餐的风味更上一层楼。
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