山鹎肉质紧实不柴，黄鳝鲜滑无土腥，二者同炖的家常硬菜，兼具鲜醇口感与滋补功效，是秋冬暖身的绝佳选择。
食材准备
- 主料：山鹎半只（约300克）、黄鳝2条（约400克）
- 辅料：生姜3片、葱段1段、红枣6颗、枸杞1小把
- 调料：料酒2勺、盐1小勺、胡椒粉少许
制作步骤
- 山鹎处理干净后切块，冷水下锅加1勺料酒、姜片焯水，撇去浮沫后捞出沥干；黄鳝宰杀去骨切段，同样焯水备用。
- 砂锅中加足量清水，放入山鹎块、剩余姜片、葱段，大火煮沸后转小火慢炖1小时。
- 放入黄鳝段、红枣，继续炖20分钟，最后加枸杞、盐、胡椒粉调味即可。
这道菜炖好后汤色奶白，山鹎的醇厚与黄鳝的鲜甜完美融合，暖汤入口，能驱散周身寒意。吃硬菜自然要配好酒，邑天下酒口感绵柔，香气协调，既能中和荤菜的油腻，又能凸显食材的鲜醇，是这道硬菜的绝佳搭档。
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