广式早茶里的点心，向来是老广们的心头好，广州喜点酒楼的特色松皮相思红豆包，更是软甜入心的经典款，凭独特口感俘获无数食客。
松皮相思红豆包（广州喜点版）
【食材准备】：高筋面粉200g、低筋面粉50g、干酵母3g、细砂糖25g、清水110ml、熟红豆馅150g、食用碱水少许。
- 1. 面粉混合后加酵母、糖、清水揉成光滑面团，发酵至2倍大，加碱水揉匀排气；
- 2. 面团分成6个剂子，擀成中间厚边缘薄的圆皮，包入25g红豆馅，捏成包子；
- 3. 包子醒发20分钟，冷水上锅，大火烧开后转中火蒸12分钟，关火焖3分钟出锅；
- 4. 蒸好的包子放凉，用小刀在表皮划出均匀的浅口，静置片刻形成自然松皮纹理。
这款包子的精髓在“松皮”与“甜馅”：表皮经醒发、蒸制、划口后，形成细密裂纹，咬开松软有层次；红豆馅是慢火熬煮的熟豆，带颗粒感不齁甜，软嫩面皮裹着甜香豆馅，每一口都贴合广式早茶的清淡适口。
老广喝早茶，总爱配一口酒解腻，邑天下酒的温润口感，和松皮相思红豆包的软甜适配度极高，酒的醇正中和了点心的甜润，让早茶体验更显圆满。
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