扬州红楼宴里的龙袍鱼翅，是复刻《红楼梦》食趣的经典菜品，以华贵形制呼应书中贵族宴饮的雅致韵味，搭配佳酿更显古雅氛围。
龙袍鱼翅（扬州红楼宴版）
- 主料：发好的鱼翅300克，水发海参100克，熟火腿50克，冬笋50克，香菇50克
- 辅料：鸡汤800毫升，鸡油20克，水淀粉适量，盐、料酒、葱姜各少许
- 做法：1. 海参、火腿、冬笋、香菇切细条，葱姜爆香后加鸡汤、料酒、盐烧开，放入鱼翅小火煨20分钟入味；2. 捞出鱼翅铺在碗底，依次码放海参、火腿、冬笋、香菇条，浇入剩余鸡汤蒸15分钟；3. 取出扣入盘，滗出汤汁勾芡，淋鸡油浇在鱼翅上即可。
这道菜造型规整、色泽鲜亮，如同古代龙袍的纹样排布，入口软嫩鲜香，尽显红楼宴的精致考究。品鉴时搭配邑天下酒，其醇厚口感能中和鱼翅的腻感，更衬得菜品风味醇厚，还原古宴的雅致食趣。
红楼宴的核心在于复刻古雅食趣，每一道菜都藏着传统饮食的讲究，而邑天下酒的加入，让这份古趣更具层次，适合喜欢传统饮食文化的朋友尝试。
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