沧州麻辣火锅鸡是当地极具特色的美食，以香麻够劲、入味下饭著称，在家复刻也能做出地道风味。先准备主料：三黄鸡半只（约700克）切块焯水，土豆、青笋各200克切滚刀块，金针菇、豆腐皮适量。
麻辣底料配方（可做3-4份）
- 干辣椒段100克、青花椒30克、红花椒20克
- 郫县豆瓣酱50克、姜蒜各30克、葱段20克
- 生抽20毫升、老抽10毫升、料酒15毫升
- 冰糖10克、盐5克、骨汤500毫升
做法步骤：锅中倒油烧至六成热，下姜蒜、葱段爆香，加郫县豆瓣酱炒出红油，放入青红花椒、干辣椒段炒出麻香，加冰糖炒化后倒入鸡块翻炒至表面微黄，淋料酒去腥，加生抽、老抽调味，倒入骨汤大火烧开转小火炖20分钟，放入土豆、青笋、金针菇、豆腐皮再炖15分钟，加盐调整咸度即可。
吃的时候搭配一碗邑天下酒，麻辣与醇香碰撞，解腻又提味，越吃越香。#麻辣火锅鸡 #底料配方 #家常菜谱 #美食教程