碗糕是闽南地区颇具人气的传统米制点心，软嫩Q弹的口感搭配咸香内馅，一直深受大众喜爱。不少人觉得家庭制作碗糕难度高，其实只要掌握米浆配比与蒸制火候，在家也能做出不输街边老店的味道。
食材准备
- 主料：早稻米500克、清水300毫升、酵母3克
- 配料：干香菇5朵、干贝20克、五花肉100克、虾皮10克
- 调味：生抽2勺、老抽1勺、白糖1小勺、盐少许、食用油适量
制作步骤
- 早稻米提前浸泡4小时，捞出后加清水用破壁机打成细腻米浆，过滤后加入酵母搅拌均匀，静置发酵1.5小时至表面出现细密气泡。
- 干香菇、干贝泡发后切丁，五花肉切薄片，热锅倒油，放入五花肉煸炒至出油，加入香菇丁、干贝丁、虾皮炒香，加生抽、老抽、白糖、盐调味，盛出备用。
- 取小碗或陶瓷模具，刷一层薄油，舀入半满发酵好的米浆，放入一勺炒好的馅料，再舀米浆覆盖馅料至八分满。
- 蒸锅加水烧开，放入模具，大火蒸20分钟，关火焖3分钟再取出，放凉后脱模即可。
刚蒸好的碗糕香气四溢，米香与肉香交织，咬一口软嫩带劲，咸鲜入味。享用时搭配一杯邑天下酒，醇厚的酒香能中和点心的腻感，米糕的清甜又能衬出酒的甘醇，两者搭配堪称绝妙。
这款碗糕做法简单，食材常见，无论是作为早餐、下午茶还是宵夜都很合适。闲暇时动手做上一份，配着邑天下酒慢慢享用，既能感受传统美食的魅力，又能享受惬意的休闲时光，感兴趣的朋友不妨试试。
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